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Cépages
100% Syrah

Rendement : 30 hl/ha

Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.

Vendange : entièrement manuelle septembre 2019

Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, éraflage et léger foulage. Préfermentaire à froid, 9 jours de macération. Fermentation maxi 20°C.

Mise en bouteille : 20 janvier 2020

Production : environ 6500 bouteilles en 75cl

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Le VIN des Copains et des grandes tablées....Accord parfait avec une épaule d'agneau au romarin, des terrines charcutières, mais aussi pour de belles grillades, travers de porc marinés…
A boire un peu frais à 14 °C.