Cépages
Grenache noir, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre
Rendement : 27 hl/ha
Terroir
Terrasse du quaternaire. Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux.Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et près de la Méditerranée.
Vinification et élevage
Travail par gravité en cave. Égrappage et tri des raisins sur trieur mécanique en entrée de cave puis tri sur table manuelle. Rosé de saignée. Mise au froid en cuve isotherme pour débourbage. Fermentation et élevage en cuves inox.
Mise en bouteille : mars 2025
Production : 8100 bouteilles en 75cl
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Dès l'apéritif, avec des mises en bouche fines comme des beignets de crevettes à la vanille, des Saint Jacques à l'huile de truffe...Pour les moments heureux de convivialité, sur de délicieuses planxa de chipirons et chorizo aux poivrons ou bien du poulet aux langoustine. A déguster très frais comme il se doit !
Pendant longtemps, le rosé eut pour beaucoup l’image d’un vin léger, essentiellement féminin : ainsi cette image notion appelle pour nous le rouge à lèvres, symbole féminin s’il en est ! Pour ce nouveau millésime, nous avons choisi une évolution de « look » avec un choix de bleus pour l’étiquette qui revendique son identité méditerranéenne de par sa situation, son terroir et ses cépages.
