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MAS BAUX

SOLEIL ROUGE

Rouge – 2020
IGP Côtes Catalanes

Né sur la parcelle dite Soleil Roy, du côté ou le soleil se couche, c’est le rouge de garde du domaine. Belle robe grenat intense avec quelques reflets tuilés. Nez complexe sur des notes de vanille, d’épices, noisettes grillées et fruits noirs. La bouche est ample, affinée par l’élevage. Les tanins élégants et fins donnent une belle longueur et finale au vin.

30,00 €

Cépages
Mourvèdre et Syrah

Rendement : 25 hl/ha

Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) près de la Méditerranée.

Vendange : entièrement manuelle

Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage. Fermentation alcoolique sur levures indigènes, température maximum de 23 °C. Pigeages et remontages. Macération. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.

Mise en bouteille : mai 2022

Production : 3600 bouteilles en 75cl

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Accord parfait sur souris d’agneau au miel et au thym, rôti de veau au lait, ou bien velouté de pâtisson éclats de châtaignes au feu de bois. Avec un filet de bœuf en croûte, sauce aux morilles. Des œufs brouillés à la truffe noire ou des cèpes poêlés, juste avec un peu de fleur de sel.

De 10 à 15 ans

Norma de Bellini par Maria Callas (pour la puissance et l'émotion...)