Cépages
100% Syrah
Rendement : 30 hl/ha
Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.
Vendange : entièrement manuelle septembre 2023
Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, éraflage et léger foulage. Préfermentaire à froid, 9 jours de macération. Fermentation maxi 20°C.
Mise en bouteille : janvier 2024
Production : environ 6500 bouteilles en 75cl
